Mikaël Bouges based in Faverolles-sur-Cher on the south of Loire river. 2005 was his first year on his own, and inspired by Carherine and Didier at Clos Roche Blanche (organic). From 2000 worked Mikaël with his father Elie Bouges at a 17 heactare estate, Domaine de la Puannerie in Saint-Julien-de-Chdon, a neighbouring commune to Faverolles-sur-Cher.
At the moment have Mikaël eight hectares of land, six in Faverolles and tow in Saint-Julien-de-Chedon. The vines are half young ones and older vines between 60-80 years old. Mikaël have Sauvignon Blanc, Menu Pineau and Chenin Blanc plus some ares of Gamay. His main intrest is in the Menu Pineau,Pineau de la Loire(chenin blanc) and Cot.
With this wine Le Pente de Chavigny has he worked oraganically since 2002 .
This wine comes from the Touraine region of the slightly more north-east.
The fragrance is young and fruity elderberries but also pears warm nice tangy smells, some minerality and floral elements, not further complexity, but has great shape to maintain quality throughout. if I’m going to force some apples so it becomes overripe against rotten yellow apple.
Medium plus acidity, with slightly fatter and warmer mouth feel, damn comfortable balance with good fruitiness moderate acidity, and no direct tangible alcohol, the wine will remain a part of the transit and a little extra push has been the wine in the finish, something fire and peppery than Iam used to. The taste is more form biting green apple, black currant leaf, gooseberry
generally a good wine for the money, the balance is good, quality are the same, would not keep the wine more than 2-3 years to when it might be to passé …
Jean -Yves Peron is a young producer, and started his winery in 2004 and its his 5th vintage now . Jean-Yves winery is in Savoie, on a mere on tow hectares on a steep terrain at an altitude of 400-500 meters in Conflans, close to Albertvill,French Alps.
Jean-Yves Person , Champ Levat 2007, made of Mondeuse,Vin de Payes D`Allobrogie is a well made beautiful wine, with smooth tannins, and colors similar to a Pinot . Mondeuse is a rather rustic variety,comared to a comparable variety which is Syrah .
Alot of the terraces is on schist / slate ,and will give the mineral character
The wine is unfiltered red one , relatively large red heart that is wide, with a reddish-pink with a bit of itself, a development still, close to a Pinot …
Aromas explode at ones in the nose, elegant fruit scents of red fruits with a nice spicy fragrance, dominated by raspberry, violets,strawberries, a stimulating scent of charketurier, leather, more and more complex scent, a bit of burnt rubber and earthy .. I can continue very long;
You will notice some tannins but they are soft ones, medium acidity, fruity, feel deffenitivt the natural grape, red berries creeping up and not exactly a peppery as the smell, but an dry animal feeling , alcohol is undesirable, a simple but good wine, short length, reminds me a little on pinot and syrah in a weird combo.
A rewarding wine for wine lovers who want to go a little beyond their habits, a wine that I can see going super with different types of food
My Notes:
The color is really very beautiful, with a small media center.
I spin the glass and I see a fire red orange color against a little salmon-colored tone.
The aroma is slightly more than neutral with some obesity / heat against floral, sweet red berries completely. not quite complex, but with fine fruit on the nose;
This is a dry wine with a medium plus acid with a red currant, raspberry direction, candy-like red gums, with a warm finish, a little spicy tones shown, a small hint of bitterness and mineral elements, but a balanced wine with good length and well worth my time.
Basic About This Wine in general:
The small town Oggau located on the west bank of Lake Neusiedl has been known for its wines since the Romans and probably has the longest tradition of red wines in Austria.
The Gut Oggau estate has also a long history, andhave now been dusted off and revitalized for the future by Eduard Tscheppe and Stephanie Tscheppe-Eselböck. And the philosophy essential hock point them to bio-dynamic viticulture.
Quality with tradition among innovation and character is The cornerstone of Their Work. And the result is a membership into the Demeter Association.
Around 30 Different vineyard plots in the vicinity of Oggau and Purbach is Cultivated with great care. Each wine is given its own representative effectiv human personality and a place in a family tree with three generations. Eduard Tscheppe symbolically capture the complexity of the wines and the influence of the vine age on Their character.
Gut Oggau ice Certainly one of the exciting nw conceptions In The Austria dynamic wine scene.
I received an email from a winemaker I met this summer in Sweden, Sebastien Riffault. He sent an email about a wine tasting in Paris on 3-4 December the him self will be attending and serve is on wines, and my spontaneous reaction of surprise and joy to travel further and more and try the amazing natural wines coulde´t be better at this time.
The wine tasting is arranged by Le Vin A Tete ,and has a total of three stores in Paris and a Wine Bar. This event takes place 3-4th December, plus a wine makers dinner on Saturday, my plan is that on Thursday arrived in Paris to visit some wine bars and write / photograph / philosophize about my future plans and draw inspiration and harmony, and establish a network of contacts and life experience .
Le Vin A Tête invite 50 producers from France, Italy, Spain, Greece
* ACQUA FILETTE
* ANCIENNE CORDONNERIE
* BARRANCO OSCURO
* BERA VITTORIO E FIGLI
* BODEGA CAUZON RAMON SAAVEDRA
* CA DE NOCI
* CASCINA ZERBETTA
* CHAMPAGNE BEAUFORT
* CHÂTEAU DE BERU
* CHATEAU DE CHAINCHON
* CHATEAU DE LASCAUX
* CHATEAU DE SURONDE
* CHATEAU HAUT LAVIGNE
* CHATEAU L’HOSPITAL
* CHATEAU MASSEREAU
* CHATEAU SAINTE ANNE
* CLOS DES CAMUZEILLES
* CLOT DE L ORIGINE
* DENAVOLO
* DOMAINE ALEXANDRE BAIN
* DOMAINE ARNAUD COMBIER
* DOMAINE BEAU THOREY
* DOMAINE DE CLAIRAC
* DOMAINE DE SULAUZE – LEFEVRE
* DOMAINE DE VILLENEUVE
* DOMAINE DES AGATES
* DOMAINE DU COULET
* DOMAINE DU DEFFENDS
* DOMAINE DU GUE D’ORGER
* DOMAINE FAY D’HOMME
* DOMAINE FERME DES 7 LUNES (DELOBRE)
* DOMAINE GUIGNIER MICHEL
* DOMAINE GUILLOT BROUX
* DOMAINE GUY BUSSIERE
* DOMAINE JEAN-MICHEL STÉPHAN
* DOMAINE JULIEN MEYER
* DOMAINE LA 36 EME OUVREE
* DOMAINE LECCIA
* DOMAINE LES DEUX TERRES
* DOMAINE MOSSE
* DOMAINE P ET B LAMBERT
* DOMAINE PRIEURE ROCH
* DOMAINE RIFFAULT SEBASTIEN
* DOMAINE TRES TRES VIEILLES VIGNE
* JONC-BLANC
* LE COSTE
* LOIRETTE (BRASS. LA PIGEONNELLE)
* MAISONS BRÛLÉES (AUGÉ)
* MARC TEMPE
* MAS JULIETTE
* MÉDITERRANÉE & CO
* OENOS FRUIT PIERRE LUMIERE
* PHILIPPE PACALET
* PRIEURÉ LA CHAUME
* SARNIN-BERRUX
From: Domaine Emmanuel Giboulot Where: Cote de Beaune France APP: Appellation Cote de Beaune Controlee Terroire: Clay & Limestone Cultivation : Organic and biodynamic Cultivated area : 1ha Bottles made: 3000 Vine´s age : 30 years Alcohol :12,8% Type of tank : Oak barrels Maturating : In Oak barrels, no new barrels Bottled : At the domain
Utseendet är gyllengul, ganska utvecklande färg med en syn av något koncentrerad karaktär.
Viner var ganska kallt och jag fick inte så mycket ut av det, nu börjar det arta sig efter några plus grader till, doften är medium framtalande med mineralitet, även mot mogen orange frukt,persika,apelsin,blodapelsin hållet ,honung och toast/vanilj. Vinet är tydligt sägande från den gamla världen då den inte är överpumpad med hög alkohol på nästan och för mycket av allt.
Vinet har allt mer och mer en utvecklande stigning och komplexiteten verkar komma mer och mer efter att vinet blir allt varmare i glaset . Ett vin som fortfarande verkar några år för ungt, men ger väldigt fin upplevelse . Doften annars avger en fin frukt som är balanserad , kanske pga ett bra år och vinet har kvaliteten med sig dels, detta är inget vin som är tungt som blästar på med massa skit utan levererar ärlighet och klantfritt.
Till vad det verkligen smakar, med en ingång av medium syrlighet , rund mjuk och fin frukt koncentration..troligen då av malolaktisk jäsning(antar jag), med smak av vanilj, behaglig orange röd frukt, med en liten mer mogen fruktsöttma av det ungefär samma som dofterna men med en liten mer mineralitet och som att bita i ett grönt äpple .. en ok balanserad munkänsla , och avslutar sig snärtande och ren, med en liten bitter avslutning, och bevarar längden generöst
Lambic is a spontaneously fermented beer from Pajottenland outside Brussels, Belgium
Gueuze is a blend of young and old lambic. In the bottle there is aandra fermentation when the same yeast sugar from the young lambic blended with the old lambic.
A good Gueuze receive one year on the secondary fermentation in the bottle, but can sometimes be stored up to 10-20 years.
All the beers made with Lambic are naturally sour, The Young beers contain ‘The Sugar Which are Necessary for the second fermentation in the bottle. The three years old Beers Will Contribute Their taste and Their flavor.
The Brew maker Will taste about ten Lambic from Different barrels in order to select five or six Which Will Be Used for the Gueuze 100% Lambic Presenting the typical Characteristics of the beers from the Cantillon brewery.
The bottles are closed with a cork, capped with a crown-cork. They Will Remain Horizontally in a cellar for a year on average, in order to allow the sugars to Be Converted Into Carbon dioxide (second fermentation in the bottle). The saturation of the beer is slow and natural. When the Lambic Becomes sparkling, it is called Gueuze.
When kept in a good cellar, a Cantillon Gueuze Will Still Have an exceptional taste and flavor after 20 years.
During the wine festival out of Daniel Berlin Krog in Skåne-Tranås this summer, I had the honor to meet and taste the wines from Domaine Emmanuel GIBOULOT from Beaune.
Emmanuel began making wine on his own around 1985, with some older and some younger vines planted, he presented his wines in an ecological manner, and as time passed he turned over to organic agriculture around 1996, and works in the same path today.
With a total of 10 hectares of wine-growing land is grown Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Aligoté with biodynamic preparations to enhance the strength of the plant against parasites, and plowing and using its natural compost from stimulating the organic life of the earth.
Products are used in SO2 with awfully cautious care, tailored to each wine, temperature is controlled during fermentation and white wines from Emmanuel fermentation in oak barrels for 12-15 months.
Côte de Beaune ”La Grande Chatelaine” 2009, Domaine Emmanuel Giboulot, are from 2.37 to have wine-growing land, the east near the village of Beaune in the Rue de Seurre, and altogether made 288 cases total of this wine.
The last night before the flight from Copenhagen to Sandnessjøen, up north in Norway for a Salmon festival. At the festival will I together with my boss Daniel Berlin and the restaurant Daniel Berlin Krog in Skåne-Tranås Sweden prepare food for 80 peopel at our way, and then will I try too pull some strings for the future and tell about the restaurant and the concept we work amoung. Pictures from the trip will be posted for sure.
And now will I enjoy the Mikkeller”koppi” Coffe IPA (tomahawk x odoo shakiso)
Till utseendet är viner gyllen gult , briljerande intensitet med en vattnig kant.
en hint av apelsinmarmelad och mogen citron i näsan, en del mineralitet och en sent mognande skörd doftas. Viner har en underbar lätt oxiderande doft av fläder, i en fin frukt koncentration som verken är klen eller klumpig ,detta tyder på senare höstade druvor för att uppnå en mognar och sötare stil av Sancerre som inte kan ses någonannanstans i Sancerre. Även något sötare frukt åt passion,aprikos finner jag, underbar att dofta på , ett komplext vin med kyla och varme i karaktären men inte att förglömma fortfarande har den inte tappat sin gröna riktning.
Med en fin syra och med en liten söttma i början av slurken, och fruktkoncentrationen fyller på bakifrån, men bra fyllighet och generös lite bitter finish, man får ut mer av den råa strukturen av fläderblommor,apelsin och citron skal. Jag känner en liten obalans i början av upplevelsen med alkoholen , en förhöjande känsla , men den avtar väldigt snabbt och stör inte mig så mycket, och kan med stort intryck se ett vin som denna enkla stil som det faktiskt är från Sèbastien kan ligga ett par år till och då kanske alkoholen ger sig lite.
Ett underbart vin från en underbar producent, ett vin värt att prova , och överraskas av.
Jag är ingen stor Sancerre drickare, och jag är heller inte så skandinavisk i mitt sätt heller, och kanske är de det som har gjort mig mindre till en Sancerre älskare.
För två veckor sedan arrangerade vi en vinfestival ute hos Daniel Berlin krog i Skåne-Tranås på Österlen, det var 14 inbjudna producenter genom vår leverantör Rosforth med Sune och Pontus i spetsen samt ca 100 besökandet, och vi kallade det en lyckad afton. Jag tror själv att jag var upp 09.00 på torsdagen och gick i sängens 04.50 dagen efter. Även om dagen var lång den vinfestivalen så var det min bästa dag detta året, Examen som sommelier var högt länge, men efter denna dag visste jag och kände jag vad det är jag vill syssla med i framtiden.
Sébastien Riffault var den första mannen / producenten som anlände i röd piké,stort skägg och lite nyfiket rädd för att göra bort sig. Det är denna mannen jag tänkte presentera för er, det är denna producents viner från Sancerre jag tänkte visa fram, och i mitt tycker är dom sjukaste och mest välbalanserade och roligaste vinerna jag kan tänka mig, och som sedan var en början på en vänskap jag lovar att förhålla mig till .
Sébastien Riffault är i dag 29år och började göra egna viner 2004, på ett ekologiskt sätt och med sin höst Ofelia håller han på med sin vinifikation på familjens gård i Verdigny ,Sancerre,Loire där han har arbetat i 6 år på en tomt på 0.70 hektar, och målet var att återupptäcka en Sancerre så naturlig som möjligt med förmågan att vara från det bästa terroir.
Sébastiens vinmark finner man i Sury-en-Vaux, som ligger norr om Verdigny, lite mer väst om självaste byn Sancerre. Dock så måste Sèbastian vinifisera sina viner hos sin far Stephen Riffault, och det är mest för att hans lilla vinmark är på bara 2 hektar .Tomten är i söderläge, sydväst med en lutning på 25% på lera, kalksten och kiselhaltig källare. Sancerre är ett vin med mycket syra,frisk,rak,grön med fläder,krusbär i stilen, men Sébastien gör vin lite utanför den ramen, eftersom han vill ha ut den naturliga druvan och terroir i sina viner och höstar gärna lite senare och får en mer mogen Sauvignon på ett terroir som med det lokala namnet caillottes(kalksten) heter. Själva det stora samtalsämnet i dagens läge lägger väldigt högt intresse på hur mycket svavel man använder i sina viner så uppger Sèbastien att ca 0-10mg/l används beroende på årgången, och i början av skedet sker pressningen med en pneumatisk press, viner som “les Quarterons” är tex filtrerad , medans “Akmeniné” och ”Skeveldra inte är filtrerade. “Akmeniné” och ”Skeveldra är två viner som blir omdragna och där malolaktisk jäsning sker i Burgund fat ca 6-9 månader, också beroende på årgång och vilken stil som görs.
Vingården Skeveldra är 0.7 hektar stort i området, med en syd / sydöst exponering med 20-25% lutning, Skeveldra som är Litauiskt betyder “Sten” fragment och översättningen på tomten har fått namnet på etiketten för att Sèbastiens fru kommer från Litauen , och här är det Sauvignon med gamla vinstockar över 40 år som lutar på åsen.
Sedan 2005 tog Sébastien ett litet paket av gamla vinstockar över 40år med lokal kalsten och arbetar på samma sätt, och ger vinet som heter “Akméninè” som betyder “Sten”. Han betonar aldrig jordbruket och använder hellre historian som en flagga för att marknasföra vinerna i ett fashionabelt sätt. 2007 var Sèbastien på väg att certifisera sig som ekologisk jordbrukare. Sèbastien säger att all ogräs och små blommor som växer fritt och vilt hjälper till att locka nyttiga insekter som kommer att hjälpa till att förstöra alla skadedjur som vinrakorna kan drabbas av, och han är själv inte för att ploga så mycket utan låter det hellre växa tills det verkligen blir nödvändig.
Den andra marken Sèbastien jobbar med är av 30 år gamla vinstockar med Sauvignon och heter “Akméniné” och där finns det lokala namnet för den kalkstensbaserade platta “Caillottes” . Ordet “Akméninè” betyder “gjord av sten” på litauiska, och är på en lätt sluttning på 1,3 hektar av yta, som ger mer mineralitet.
Till slut har jag att säga att Sèbastien Riffault är en vänskap jag ska bygga vidare på, och förhoppningsvis får jag möjlighet att ta lärdomar och jobba för och med han till nästa år.
Som ni kunde läsa i förra inlägget om Mathieu Dumarcher 28 augusti och idag dricker jag av den samma flaskan, och helt sjukt imponerad att det blir bara bättre och bättre med tiden. Det har gått 8 dagar och jag är väldigt imponerad av denna lilla producent som jag ska försöka följa.
Mathieu Dumarcher hört till dom unga vinmakarna och spås en lysande framgång. 2006 var första årgången av Mathieu Dumarcher som håller till i La Baume-de-Transit i Departimentet Drôme Provençale i södra Rhone ..
4,85 ha vinmark med biodynamisk odlingar, mestadels Grenache och lite Syrah och Carignan.
Matthieu studerade med Alain Razunles från Domaine des Chenes, hos professor vid vinuniversitetet i Montpellier. Matthieu bor i husvagn i närheten av sin grotta döljt inne i skogsdungen. Han är heller inte så förtjust i allt vad vinsmakningar innefattar, han är hellre intresserad av att plöja sin vinmark. Matthieus mamma är det som designar etiketterna och han är väldigt noggrann med sitt arbete. Matthieus är en vinmakare som behärskar hela spektrat med vinframställningen.
Vinmakare: Mathieu Dumarcher Vart : La Baume-de-Transit i Departimentet Drôme Provençale, Rhone Vinmark: Lèon & Séraphin Druvor: 60% Syrah- krossas , 40% Grenache- hela klasar, från två olika marker Klassad: Ekoligisk men tror även Biodynamisk Övrigt: Vin de France ,Ofiltrerad och natur jäst , 2010 Försäljning hos: Petillant i Köpenhamn
Viner har en rosa edge med en fin stor ljus röd och transparant kärna som breder ut sig över hela glaset, ett ungt vin, men en fin intensitet.
Medium plus intensivitet och fruktighet som är sötladdad med röd sötaktig frukt,jordgubbs marmelad,violer,björnbär vars är omogna och en sötare kryddighet, väldigt blommstriga aromer, och inte alls en för tung fruktighet på näsan utan mer en avkyld balans till alkoholnen. Ett vin som inte tyder på utveckling och komplexitet fullt ut , men ger doft av ett vällagat och kvalitativt beteende. Torrt, medium tyngd, där en kryddighet blandat med luft vid varje intag som får vinet att lyfta sig trots dess lätta torrhet och fruktighet av röda bärigheten med lite jordliga toner, och peppar smak som blomstrar ut i en mörkare smaksnyans kring en medium dov tannin struktur som inte märks så farligt, fin balans med den medium fyllda plus syran av ett kallt klima och inte så tung och obekväm känsla, och skulle vilja påpeka att tankjäsningen var ett “tycka om “ just här, frukt och mustigt gd med behag och avslutar fint med en liten förhöjande eldighet av alkoholens kraft . I min smak
En mörk röd färg infinner sig i glaset, en mörkare fruktkoncentration med något orange i sig: Jag skulle kunna gissa mig till att den har 2-3 års ålder.
Doften av Poulsard påminner mig om Pinot Noire från Burgund, röda bär med jordliga toner och bränt gummi och lite örtprägen i doft, medium komplex och något intensiv i framtonen . Vinet känns med något högra alkohol , från ett varmare år gissat, med en speciell doft, första intrycket var år sjö/tång hållet, men producenten Evelyne och Pascal Clariet dekanterar gärna vinet lite innan servering.
Ett rosé vin med maceration carboniq med god syra och några tanniner påminner den en del om Pinot Noire för mig, rödfruktighet och relativ lätt struktur, balanserad, medium fruktkoncentration och en kort längd, örttoner avslutas vinet med i finishen , ett bättre vin med tiden den står öppnad.
L´uva Arbosiana, Ploussard(Poulsard) är en tunn skalig druva med svag färg, lite eller inga tanniner alls, med själen för rose viner. Jäst på carboniq maceration för att utveckla sitt något fruktiga men personliga, vinet är väl matchande i varmt väder med charketurier .
produktionen är bara på 4000fl så jag är nöjd med att vara en av dom. HEJ !!!
Förord – Mersmak av riesling fick jag på mitt förra jobb i Oslo och sedan dess har aromer och frustration av att hitta bra fin eleganta riesling varit högt betraktat. En sväng till Köpenhamn och Ved Stranden 10 där jag snart är stammis blomstrade sortimentet med Tyska hjältar från Rita & Rudolf Trossen, jag slog till på en magisk dekorativ etikett , en 2008 Pyramid,Riesling Spätlese – trocken från byn Kinheim-Kindel i Mitt Mosel. Information :
Vinets by är lokaliserat vid Kinheim-Kindel som ligger mitt i det gamla kulturlandskapet i Mellanöstern Mosel. Alle redan tog kelterna och romarna till nytta av att använda den ideala klimatförhållandet till att odla vin i regionen.
Jorden av vittrad grå och blå skiffer ger fin frukt aromer och stimulerande mineralitet till vinerna som produceras här. Viner från Kinheim är sällan tunga och alkoholhaltiga men med en delikat doft och ingår i deras saltlösning och kyliga krydda. Romarna visste varför de tenderade sina vinrankor här. Sedan 1978 har Rita & Rudolf fortsätter sina ansträngningar för en naturlig vinodling. Med hjälp av biodynamiska kosttillskott kan dom uppmuntra de processer i vingården, så deras viner kan tala om sitt arv. ”Med naturen för gott vin” är deras motto och deras framgång talar för sig själv.
Riesling druvan kommer från en brant,varm och torr skiffer position kallat “Hubertuslay”, och där namnet Pyramid kommer från den triangelformade inhöstningen av vingården var gjort utav .
Mina Smaklökar:
Vinet doftade direkt vid öppningen av flaskan, till en ljusblek intensitet av gul till något grönt så är den ung, men klarar sig fint till förväntningen när jag drar näsan närmare kanten, och utan att överdriva så får du en väldigt intensiv fruktighet av mogen citrus, gula äpplen,päron och nektarin, en super fin friskhet och kall mineralitet i doften,yes ,ett vin som ännu är ungt, och bygger upp sin komplexitet . Vinet är förvisso torr, men en viss söttma av frukt. Syran är medium häftig, med en vädligt finess rik fruktkoncentration, där fylligheten är välbalanserad med alkoholen och syran.Smaken går åt päron mixat ihop med gula äpplen/citrus och mineraliteter, sällan för tung , utan mer lätt följsam och behaglig, avslutet påminner mig om toffie och svaret till det kan jag inte komma på . Vinet i sig bjuder på ett fint avsnitt och jag kan se med tid att en mer fetare koncentration och fyllig söt frukt kan hända, och avslutar med en generös längd när temperaturern och vinet får stå till sig. Med denna Riesling ska jag behålla i skikt i kylen över 2-3 veckor bara för att se vad som händer i utvecklingen. Mer vin från Rita & Rudolf Trossen ligger nära .
viniologi 